約莫十年前，最喜歡在下午茶時光來顆司康，即便它不是主角，卻是呈現出店家手藝的關鍵。 我喜歡它外層微酥，內部紮實不鬆散，略為濕潤不卡喉的口感。 司康不僅是點心，也適合在早晨食用，健康主義者，單吃也能慢嚼出淡雅的伯爵芬芳。 本次使用唐寧茶包（直接剪開把茶葉倒入麵粉中即可） 👩🏻‍🍳將液體混合麵團時，請少量多次，並全程使用翻、壓的手法來拌勻，切忌大攪特攪讓麵粉過度出筋。 ▪️麵團太濕可灑點粉做補救（但盡量別發生） ▪️無論司康本體還是灑桌面的手粉，為了方便一律採用中筋。 👩🏻‍🍳靜置後的麵團請用「切、疊、壓」持續六次的方式讓麵團更均勻，不要用揉捏的手法讓麵團出筋。 《伯爵葡萄乾司康》 中筋麵粉 240g 泡打粉 2茶匙 細砂糖 35g 鹽 一撮 伯爵茶包 2包 無鹽奶油丁 70g 牛奶 90g 蛋 1顆 葡萄乾 40g 烤箱預熱200度/15分鐘 #荔枝兒 #司康 #烘培 #食譜 #igtv